山耕商店のこだわり

山耕商店のだしへのこだわり

山耕商店では、荒節と枯節を使っただし作りに以下の点を大切にしています。

品質管理：厳選された鰹を使用し、徹底した品質管理のもとで製造しています。
伝統の技術：長年の経験を持つ職人が、伝統的な製法を守りながら、最高の風味を引き出します。
お客様のニーズに応える：料理に合わせて最適なだしを提供するため、お客様のニーズに応じた製品を開発しています。

山耕商店の荒節と枯節から取れるだしは、その風味と品質の高さで多くの料理人や家庭の皆様に愛されています。

荒節（あらぶし）と枯節（かれぶし）を使っただしへのこだわり

山耕商店では、最高のだしを提供するために、荒節と枯節の特性を最大限に活かした製品作りにこだわっています。

それぞれの鰹節が持つ独特の風味と旨味を引き出し、料理に深みと豊かさを加えます。

荒節を使っただし

荒節の特徴

荒節は、鰹を煮て骨を取り除いた後、煙でじっくりと燻製し、天日干ししたものです。

スモーキーな香り：燻製による豊かなスモーキーな香りが特徴で、力強い風味を持ちます。
濃厚な旨味：鰹の旨味が凝縮されており、濃厚なだしを取ることができます。

荒節のだしの使い方

荒節から取れるだしは、以下の料理に最適です。

煮物：濃厚な旨味が食材に深く染み込み、料理全体の味を引き立てます。
汁物：スモーキーな香りと濃い旨味が、汁物に豊かな風味を与えます。

枯節を使っただし

枯節の特徴

枯節は、荒節をさらにカビ付けして乾燥させたもので、日本でも最高級とされる鰹節です。

繊細で奥深い風味：カビ付けと乾燥を繰り返すことで、旨味が凝縮され、繊細で奥深い風味が生まれます。
澄んだ出汁：枯節から取れるだしは澄んでおり、美しい見た目と上品な味わいが特徴です。

枯節のだしの使い方

枯節から取れるだしは、以下の料理に最適です

お吸い物：繊細で澄んだだしが、料理の美しさと味わいを引き立てます。
高級料理：その上品な風味は、和食の高級料理や特別な一品に最適です。

徹底した品質管理とこだわり

山耕商店の製品は、伝統的な製法と最新の技術を融合させ、最高品質を追求しています。

自社管理による安心・安全な製品

鰹節メーカーとして、山耕商店は原料節の仕入れから製品化までの全ての工程を自社で徹底管理しています。

この一貫した管理体制により、品質の安定性と高い安全性を確保しています。

さらに、私たちの製品は化学調味料や食塩を一切使用しない完全無添加です。

これにより、ご家庭でも安心してお使いいただける安全で健康的な食材を提供しています。

地元食文化の支え手として

地元の豊かな海産物を活かし、さまざまな加工品を取り扱うことで、地域の食文化を支え続けています。
私たちの製品は、地域の食卓に欠かせない存在となっており、地元の方々に長く愛されています。

品質向上への取り組み

山耕商店は、これからも品質の向上に努めてまいります。

最新の技術を導入しながら、伝統的な製法を守り続けることで、安全で健康的な食材を提供することを使命としています。

私たちは、お客様に信頼される製品作りを目指し、常に進化し続けます。